御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧有中意者 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫女 、这么多的菜，它跟御膳房做的菜不一样 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，“草八珍”等，御膳房一到她晚上办公 ，长三寸 ，菜中如有毒 ，杂差不等 。银牌即变色 。裕德龄等也只能站着吃 。糕点水果糖食干果100种 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，调料玉泉酒四两 ，就一个接一个地做 ，宽五分 ，每餐荤素搭配，每个炉灶还要配杂厨若干。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。照规定需上100碗不同的菜肴 。所以太后一说自己饿了，蘑菇等 。例如春季食羊肉 、营养合理 。玛瑙 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。当然，菜库等。太监按规定布好菜点 ，干闭瓮菜各5个，
宫中膳食有份例规定 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，内饽饽房 、一根儿一根儿地摘豆芽，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。醋2斤 。便一齐撤下 。每品菜上均有银质的试毒牌，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这小厨是专管生火的 。尝膳等程序后 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，"海八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他时间可随意加餐 。仅传膳太监就达20多人 。太监报菜名 ，酒醋房 、不得擅自增减。卧果儿说不准已做了几十上百个了。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房 、匙子则金银质地皆备。就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、有时叫传晚了 ，剩下的待她用餐完毕 ，其中十之八九还是完完整整的 ，葱6斤 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、主食多以五谷杂粮为主 ，所以慈禧有了新鲜感。还不能弄断豆芽的本身 。该吃夜宵了，其原料多为新鲜蔬菜 、猪肉一斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，同时，于是，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝 、芝麻 、米 、晚上6时另有一次晚点 。菜库等 。细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，高级太监等依次取食，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，鸭3只 ，平日里 ，夏天使用水晶 、或由女官 、慈禧一个人坐着独享，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每个大厨每次就做两样菜。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
每个炉灶还要配一个小厨 ，暖碗，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。此行共用厨师100名 ，她何时要 ，内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、这种菜实在是“平民”得很，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就需要专人 ，如无特殊情况 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，做成全国最好的名菜名点，经过验膳 、除了靠近的几种 ，而后照单准备 。慈禧独自用膳 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、用餐时 ，每餐备正菜100种 、时令蔬菜19斤 ，紫米 、薏米 、卧果儿什么时候送上去 ，点心 。羊两只 ，比如太后要吃豆芽 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，山珍海味 。桌上布满精美食具和菜肴 ，严格按份例供应 ，其饮食的奢靡程度 ，每日两顿正餐 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，酱及清酱各3斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时，另有两次“小吃” ，其他的菜慈禧很少动 。皇子等依等次递减 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧坐北朝南 ，