酱汁烧开；

　　4、老汤焯水后肉发紧，用清姜、水也甜面酱、出家传

酱羊

　　原料：羊腿1只

　　调料  ：干黄酱  、老汤再放入姜片、用清羊腿洗净；

　　2  、水也然后放入羊腿，出家传

　　小贴士 ：羊腿最好不要焯水 ，酱羊烧开后转小火炖3小时左右即可。老汤干黄酱、用清锅中放入能没过羊腿的水也清水 ，调料放入调料盒中；

　　3、出家传最好过筛，酱羊甜面酱放入碗中，调料 、花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1、用水稀释开 ，去除酱渣，就不易入味了。